Por Claudia Díaz
Editora de la página LAYU.
MX proyecto fotodocumental que promueve las tradiciones y costumbres actualmente del Estado de Oaxaca
claudiadiazjimenez@hotmail.com
 
En esta época de contingencia, es indispensable tomar medidas que nos permitan mantenernos en casa, una de ellas se refiere a los  alimentos.
 
Cuando se trata de las verduras (que son alimentos que compramos con frecuencia en los mercados) estos se descomponen rápidamente, sobre todo, en época de calor.
 
Una de las opciones que tenemos para mantenerlos mas tiempo y así evitar salir con frecuencia para conseguirlos o sobrevivir solo de enlatados es CONGELARLOS.
 
A continuación Empoderamia te muestra algunas recomendaciones para congelar las verduras correctamente:
  1. Al escoger las verduras, procura que estén en perfecto estado (que no estén maltratadas o viejas.)
  2. Antes de congelar, las debes lavar y desinfectar perfectamente.
  3. Procura congelarlas por separado, sin mezclar unas con otras.
  4. Divídelas en porciones pequeñas, esto ayudara a que descongeles solo lo que vas a utilizar.
  5. Córtalas en tamaños pequeños, esto permitirá que aproveches mejor el espacio en tu congelador.
  6. Elige bolsas con cierre hermético, estoy es muy importante para que no se quemen, ni pierdan su sabor.
  7. Utiliza etiquetas con nombre y fecha de congelación.
Es necesario saber que no todas las verduras se pueden congelar, como por ejemplo el pepino, el apio y la lechuga debido a su alto contenido en agua.
Existen otras que para congelarlas primero las tienes que escaldar, este proceso se refiere a sumergirlas en agua hirviendo de 2 a 3 minutos y de inmediato pasarlas en agua helada para cortar el proceso de cocción y después secarlas muy bien. Algunas de las verduras que llevan este proceso son las acelgas, las espinacas, berenjenas, setas entre otras.
 
Las verduras que podemos congelar en crudo son:  El brócoli, los chicharos, la coliflor, la cebolla, calabaza, maíz, zanahorias, ejotes, espárragos y pimientos.
 
Algunos piensan que al congelar las verduras se debilitan sus propiedades y beneficios, pero esto, no es verdad, el proceso de congelación es una forma efectiva de conservar los alimentos, pongámosla en practica, aprovechemos el beneficio que nos proporciona este procedimiento y quedémonos en casa.
 

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